文鱼营养价值及法大全

发布于:2021-12-01 00:39:37

三文鱼的营养价值及做法大全(二)
营养信息:营养素含量(每 100 克)热量(大卡)139.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)7.80 蛋 白质(克)17.20 三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元 素,而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂 肪酸,可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。 三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一,鱼肝油含有丰富的维生素 D 等。维生素 D 可 提高机体对钙、磷等微量原色的吸收,特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作 于服装等行业的人,应很少机会接触阳光的照射,也应及时补充维生素 D。三文鱼对任何一 类人群都很合适,正所谓老少皆宜,特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生 更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质,也可舒缓长期工作压力所致的种 种不适之感。 三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“*鸨壤保词澄镏欣硐氲奈 E 与 多元不饱和脂肪酸的比例为 0.4,而三文鱼的这个比例高达 0.73,可见它的营养价值之高, 营养分配至均衡。瑞典某科学家证实,女性每周吃一次三文鱼,其所患肾癌的可能小较其他 人要小很多。 若常吃三文鱼, 患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低 74%。 三文鱼中提取出的 Ω-3 不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效。 三文鱼所含的 Ω-3 不饱和脂肪酸可以降低人体*中甘油三酯的含量,通过提升高密度 脂蛋白胆固醇,增强血管弹性,有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病和老年痴呆症 的效果很好。 不少人都接受不了生吃鱼肉,可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后 的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏,其营养价值也降低很多。如果确实不*惯生吃三文 鱼,可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。

煎三文鱼+芒果酱
材料
芒果 1 只,小尖辣椒 1 只,大蒜 1 瓣,香菜,米醋,泰国那种酸辣味道的酱汁

做法
1、芒果去皮切碎,辣椒切碎,大蒜弄成泥,香菜也切成很细碎 2、芒果、辣椒、大蒜泥搅拌,加点米醋,大概是芒果辣椒大蒜 1/3 的量,在加一小勺泰 国酸辣酱,如果觉得不够酸还可以加点柠檬汁,最后撒上香菜就好了,特别简单

三文鱼大家肯定都会,撒点胡椒、盐等等佐料均匀涂抹,正反喷上油下热锅正反 2 分钟

,然后进烤箱烤一会,今天买的是养殖三文鱼,所以我们吃比较生一些的,如果是野生 的一定记得要熟透。~健康养生饮食

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香菜烤三文鱼
夏天很适合烤三文鱼!这道精美的三文鱼是用蜂蜜、橙汁、大蒜和香菜腌制的

材料
香菜叶 1 小把,切细,大蒜 2 瓣,切碎,蜂蜜 400 克,青柠檬 1 个,榨汁,三文鱼排 4 块, 盐和现磨黑胡椒适量,调味用

做法
1.小锅中火加热,倒入香菜、大蒜、蜂蜜和酸橙汁搅拌。加热约 5 分钟至蜂蜜容易搅动。出 锅稍微晾凉。

2.将三文鱼排放进烤盘里,加盐和胡椒调味。将腌泡汁到在鱼排上,盖上盖放冰箱 10 分钟。 3.中高火预热烤炉。 4.往烤炉栅格刷少许油,将鱼每面烤 5-8 分钟,直到用叉子可轻易将鱼肉拨开。~健康养生饮 食

煎三文鱼配甜橙汁
材料
材料三文鱼、玉米粒、芦笋、甜橙、柠檬汁、面粉、牛奶、白酒、盐、胡椒、洋葱末、黄油

做法
(1)三文鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍入味,放入煎盘煎至两面金黄成熟。 (2)将玉米粒和面粉混合,加入牛奶及盐等调味,糅合后做成饼,用黄油煎熟。 (3)芦笋取嫩头,焯水后取出,用黄油加洋葱末翻炒,再加盐、胡椒调味。 (4)甜橙挤汁,用小火浓缩。 (5)将煎好的鱼肉装盆,配上玉米饼、芦笋和橙肉,淋上甜橙汁即可。 特别推荐 三文鱼可根据需要烹制出不同成熟度。~健康养生饮食

金盏莲子三文鱼丁

材料
鲜三文鱼 350 克,水发莲子 100 克,油酥粉丝 120 克,大水饺皮 7 张,香芹 30 克,草莓 1 颗,萝卜花 1 朵。调料干辣椒 15 克,花椒 5 克,姜片 10 克,蒜片 10 克,葱丁 10 克,盐 2 克,酱油 5 克,白糖 5 克,胡椒粉 2 克,生粉 50 克,鲜汤 70 克,色拉油 800 克。

做法
1、三文鱼洗净后切成 2 厘米见方的丁状,放入碗中加盐、1 克胡椒粉、15 克生粉码味、腌 渍 15 分钟;小碗内放入剩余的生粉、白糖、酱油、1 克胡椒粉、鲜汤调成味汁;干红辣椒切 长 3 厘米的段。 2、将大水饺皮每张切长、宽各为 6 厘米的块,放在汤勺中压紧,放入烧至五成热的色拉油中 小火浸炸成凹盏形, 色泽鹅黄、 皮酥脆时捞起沥油; 水发莲子放在烤箱中 (烤箱温度为 250℃) 烤 5 分钟至酥脆时取出晾凉。 3、将油酥粉丝铺在干净长盘中,放上七个炸好的“金盏”;炒锅置于旺火上放入色拉油 30 克, 烧至七成热后放入码好的三文鱼丁炒散捞起,锅内放入辣椒段、花椒、姜片、葱丁、蒜片炒 出香辣味后倒入鱼丁、晾凉的莲子炒匀烹入调好的调味汁,收汁后起锅装入盘内的七个金盏 内,用草莓、香芹、萝卜花点缀即成。~健康养生饮食

小诀窍
特点 造型美观、色泽褐红、质地鲜嫩、莲子酥香、味咸鲜香辣、金盏酥脆可口、点缀自然大方。 备注 上桌可配一个海鲜酱味碟拌入粉丝中食用更佳。

三文鱼卷拼豆宝
材料
三文鱼 150 克,豆泥渣 400 克,春卷皮 120 克,大葱 500 克,青瓜 60 克,萝卜干、蛋松各 40 克,蛋皮 15 张,姜丝、红辣椒、蒜蓉、姜末、葱花各适量

做法
1、三文鱼治净,大葱去皮洗净,分别改刀成 2.5 厘米长的条。青瓜洗净,去籽。 2、春卷皮改刀成 2.5 厘米宽的片,放入三文鱼、青瓜、大葱、姜丝,卷成卷。 3、净锅上火,注入油烧热,炒香红辣椒、蒜蓉、姜末,入豆泥渣、萝卜干、蛋松,调味翻炒

好,撤葱花后装入铺好蛋皮的碗中,扣盘,点缀三文鱼卷即成。~健康养生饮食

小诀窍
特点 造型新颖,色泽清爽,咸鲜爽口。

煎三文鱼配罗勒汁
材料
材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄 油、罗勒叶、鱼汤

做法
1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。 2、菠菜面用开水煮熟捞出,冲冷后拌入少许橄榄油待用。 3、洋葱末用黄油炒香,加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味, 烧滚后用粉碎机打碎成糊状 即成罗勒汁。 4、将三文鱼和澳带煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁,加 盐、胡椒调味。 5、装盆时,菠菜面垫在三文鱼下面,旁边放*拇苌下蘩罩纯伞 特别关照 煎三文鱼时断生即可,不宜太老。~健康养生饮食

锦绣三文鱼
喜欢吃鱼,却不会对付七横八叉的鱼刺和那些头头脑脑;爱好西餐,却对风情万种的中式烹 调不能忘情——以上两种人,一定会喜欢上这道中西合璧、色彩丰富、口感复杂却又制作简 便的菜式。

材料
三文鱼肉 1 大块(300g),金华火腿芯 1 块(25g),鲜香菇 4 朵,青甜椒 1/2 只,红甜椒 1/2 只,黄甜椒 1/2 只,香葱 2 根,白葡萄酒 1 汤匙(15ml),盐 1 茶匙(5g),白胡椒粉 1/2 茶匙(3g),蜂蜜 2 茶匙(10ml),水淀粉 2 茶匙(10ml),切碎的熟花生米 20 粒, 油 2 汤匙(30ml)

做法
三文鱼切成约 2cm 厚、10cm 宽的大片,用白葡萄酒、白胡椒粉和 1/2 茶匙盐腌制 10 分钟。 用少量水将蜂蜜调开,在腌好的三文鱼片表面均匀地抹一层。 火腿切小丁。鲜香菇去蒂切成丁。青、红、黄甜椒切丁。香葱切成碎粒。 中火加热煎锅中的油,改慢火煎三文鱼片,煎到鱼肉熟透,两面呈漂亮的金黄色。 炒锅烧热放少许油,煸香葱粒,依次放入火腿丁、香菇丁、甜椒和花生碎粒。将这些五颜六 色的丁炒好,调入剩余的盐和水淀粉勾芡,淋在煎好的三文鱼上即可。~健康养生饮食

小诀窍
三文鱼买带皮的,切开后横断面漂亮完整,煎制时也不容易碎。另外一定要买新鲜的,冷冻 过的鱼肉口味和颜色差多了。 依据个人口味,葡萄酒和盐的用量可以自己增减。 如果愿意,挤鲜柠檬汁来代替干白葡萄酒,味道也很不错,剩下那酒就留着吃鱼的时候浅斟 慢饮吧。

照烧三文鱼鳍
三文鱼鳍炸得外面香脆,里面刚刚熟的时候入口就是最好的。

材料

主材:,三文鱼鳍 450 克,杂豆 140 克,油适量,汁料:份量只供参考,日本清酒 2 汤匙, 砂糖 1 汤匙,酱油(日本豉油)4 茶匙,味醂 1 汤匙,姜蓉 1/2 汤匙,生粉水 2 汤匙,腌料:, 椒粉和盐各 1 汤匙

做法
1.先将三文鱼鳍抹干,再用约 1 汤匙胡椒粉和 1 汤匙盐腌 15 分钟备用,同时,将杂豆在滚水 煮 3-4 分钟或至全熟,沥好水,放于盘上备用。 2.快火下油(约 1 杯)起锅,将三文用生粉包好,下锅前略拍去多余的粉,放入热油中炸至两面 微黄;转中火,再煎至全熟及金黄 (约 5 分钟),盛起沥油,放于盘中,锅内倒去所有油份, 再把汁料煮开,再加生粉水收汁,淋在三文上即成。~健康养生饮食

香煎红糖三文鱼
材料
1. 4 块三文鱼 2. 1 大勺 MaCormick Montreal 烤鸡调味盐 3. 1/2 大勺蒜粉 4. 1/2 杯红糖/brown sugar (我认为 1/4 杯就足够了)

做法
1. 用叉在鱼片上戳些洞,以便入味。 2. 鱼片两面都洒上盐和蒜粉,拍拍鱼片。 3. 然后把红糖给抹上,有友好地拍拍鱼片,让鱼片和红糖团结起来。 4. 把腌好的鱼片放冰箱里,15-30 分钟后取出来。 5. 锅里放很少的橄榄油,放入鱼片用小火煎,直到煎熟。切开最厚的步位看看,如没生鱼的 样子就好了。~健康养生饮食

烟熏三文鱼寿司卷
这是一个非常基本的,简单的寿司卷制作方式。

材料
日本寿司专用米 2 杯,米酒醋 6 汤匙,紫菜(干海带)皮 6 张,牛油果 1 个,去皮,去核, 切片,黄瓜 1 条,去皮,切长片,烟熏三文鱼 225 克,切长条,日本绿芥末酱 2 汤匙

做法
1.2 杯大米加水浸泡 4 小时。沥干水,放入电饭煲,加 2 杯水煮。醋必须要等米饭快煮好的 时候才可以加。 2.一旦米饭煮熟,马上加入 6 汤匙米酒醋在热饭里,搅匀。将米饭舀出,直到完全冷却。 3.将一张紫菜皮铺在竹制的寿司席上,再均匀铺一薄层已凉冷了的米饭在紫菜皮上。米饭不 要完全将紫菜皮盖满,至少留 1.5 厘米在紫菜皮的顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时 便于密封。放一些绿芥末酱在米饭上。再排放好黄瓜,牛油果和熏三文鱼在米饭层上。这些 内容物应放在距紫菜皮底部边缘 2.5 厘米处。 4.将紫菜皮顶端边缘略湿润一下。将寿司卷从底部先卷,然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘, 在卷的同时,抓住竹席,在竹席的帮助下,将寿司卷卷紧。将作好的寿司卷切成大小均匀的 8 件。即食。重复以上步骤,完成其它的卷。~健康养生饮食

三文鱼寿司
材料
寿司饭 250 克,新鲜三文鱼肉 100 克,香葱 1 根,芥末、寿司姜各适量。

做法
1、将香葱洗净,切成段,放入热盐水中烫一下,捞出冷却沥干;将新鲜三文鱼肉去净剌,切 成若干块大小适中的薄片。 2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团;鱼片内面抹上一层薄薄的芥末。 3、将鱼片抹有芥末的内面朝上,置于手掌上,放上饭团轻压,点缀葱段后摆在*盘上即成。 食用时佐以芥末、日本酱油、寿司姜。~健康养生饮食

芦笋焗三文鱼
材料
主料:新鲜芦笋,三文鱼,Mozzarella Cheese 副料:盐,黑/白胡椒,料酒,蒜粉

做法
1.预热烤箱 400 度。 2.把笋切小段,铺在碗底。三文鱼切条,铺在笋上。均匀撒上盐(宜少),胡椒,蒜粉,然 后喷点料酒。 3.把 mozzarella 铺在最上面,我喜欢多放一点。 4.进烤箱大约 20 分钟,或者观察 cheese 化掉了就好。我不是很喜欢让它变成 brown,但是 很多 recipe 上建议的是等到表面金黄。~健康养生饮食


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